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豆制品生产需要使用纯净水设备吗?

2019-8-9 11:46| 发布者: holy| 查看: 248| 评论: 0

摘要: 豆制品是我国消费量十分巨大的副食品,品种繁多,深受广大消费者的喜爱。虽然我国的豆制品的消费量很大,但是产品的卫生质量并不尽如人意,主要原因就是生产用水达不到要求。豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇。含有丰 ...

豆制品是我国消费量十分巨大的副食品,品种繁多,深受广大消费者的喜爱。虽然我国的豆制品的消费量很大,但是产品的卫生质量并不尽如人意,主要原因就是生产用水达不到要求。

豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇。含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品,所以,提倡老百姓多吃豆类及其制品。


  豆制品生产过程中用水量十分巨大,并且水质的好坏直接影响豆制品的质量。在一般的豆制品加工厂和小作坊中使用的是普通的自来水,而我们给客户提供达到国家瓶装饮用水标准的纯净水作为生产用水。通过对大豆吸水率、豆腐含水量等各项指标的比较,我们发现相同浸泡时间大豆的吸水率为纯净水>自来水,浸泡8小时的吸水率分别是纯净水120%,自来水116%,并且豆腐得率也显著高于自来水,同时其他质构指标比较也是纯净水制作的明显由于自来水制作的豆腐,因此纯净水生产出来的豆腐在物理状态上更加细腻饱满,色泽更加洁白,风味也更加醇香。

  


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